Sanitasi dan Keamanan Pangan: Dari Produksi hingga Konsumsi

Sinopsis

Buku Sanitasi dan Keamanan Pangan: Dari Produksi hingga Konsumsi membahas secara menyeluruh prinsip dan praktik pengendalian keamanan pangan dalam seluruh rantai pasok pangan, mulai dari bahan baku hingga produk siap konsumsi.
Buku ini menguraikan konsep dasar bahaya pangan (biologis, kimia, dan fisik), higiene personal dan lingkungan, sanitasi fasilitas dan peralatan, sistem pengendalian mutu berbasis HACCP, serta penerapan regulasi dan standar nasional maupun internasional. Selain itu, buku ini juga membahas isu-isu terkini seperti traceability, smart packaging, teknologi non-termal, digitalisasi sistem keamanan pangan, serta tantangan keamanan pangan di era perubahan iklim dan globalisasi.
Disajikan dengan pendekatan teoritis yang kuat serta contoh aplikatif di industri dan rumah tangga, buku ini membantu pembaca memahami bahwa keamanan pangan bukan hanya tanggung jawab produsen, tetapi merupakan tanggung jawab bersama dari pelaku usaha hingga konsumen.
Buku ini sangat relevan bagi mahasiswa bidang gizi, teknologi pangan, kesehatan masyarakat, manajemen industri pangan, serta praktisi yang ingin memperkuat sistem pengendalian keamanan pangan secara terintegrasi dan berkelanjutan.