Ilmu Sensoris Pangan: Dasar, Metodologi, dan Aplikasi

Buku ajar berjudul Ilmu Sensoris Pangan: Dasar, Metodologi, dan Aplikasi membahas cara manusia mengenali dan menilai karakteristik makanan melalui pancaindra, seperti penglihatan, penciuman, pengecapan, pendengaran, dan perabaan. Pengalaman seseorang ketika mengonsumsi makanan tidak hanya dipengaruhi oleh rasa, tetapi juga oleh aroma, warna, tekstur, dan penampilan produk. Pemahaman mengenai karakteristik sensoris pangan menjadi bagian penting dalam mengenali kualitas makanan serta memahami faktor-faktor yang memengaruhi penerimaan konsumen terhadap suatu produk. Ditujukan bagi masyarakat umum, buku ini memberikan wawasan mengenai pentingnya aspek sensoris dalam kehidupan sehari-hari dan industri pangan. Pembaca diajak untuk mengenali karakteristik makanan secara lebih menyeluruh, memahami proses penilaian kualitas pangan, serta melihat bagaimana ilmu sensoris berperan dalam menghasilkan produk makanan dan minuman yang berkualitas, aman, dan sesuai dengan harapan konsumen.